毎年初午の日には、今年の五穀豊穣と美味しい味噌を込めて、
寒仕込みのこだわり自家製のお味噌づくりをつくります。
豆は前日から準備をしていた自家製の黒豆を使います、黒豆の皮を剥いておきます
豆をつぶして機械にかけてつぶします。
麹、塩を加えて混ぜて豆を炊いた出汁を適当な柔らかさに混ぜていく
桶に入れて何ヶ月間寝かせていきます。
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