ブログ

2013.07.19

今年から奈良漬の原料ウリの塩漬けを行いました

 少し大きかったですが、挑戦です

 まず瓜の洗浄です

 半割に切る

 中のズを取り除く

 半割して中のズを取り除いた瓜

 荒塩漬けをする

 一段並べては塩をする

 塩漬けが終わると蓋をして重石をのせる

 一日すると水が上がってくる

２日後に本漬け