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2014.07.08

奈良漬用の桂うりの収穫が始まり、塩漬け加工が始まりました

収穫してきた瓜をきれいに洗い、半割りにして中の種を取り除きます

 

中の種を取り除いた瓜

漬ける重量に合わせて塩の量も変わってくる

漬け込んだあとは重石を乗せる

この状態で１日から２日間、この後２次漬けをしていく