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2016.01.09

美味しいたくあんを作るため今年初めて挑戦をしてみます

大根は青首大根で収穫してみるとすごく長く60㎝以上に伸びています。

長くてでっかいので2本づつくくって干します

 

 

　

大根がしなっとするまで寒風で干します

干すことで甘みが増していきます

ある程度乾いてから塩漬け、ぬか漬けにする。