今年から奈良漬の原料ウリの塩漬けを行いました

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 少し大きかったですが、挑戦です

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 まず瓜の洗浄です

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 半割に切る

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 中のズを取り除く

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 半割して中のズを取り除いた瓜

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 荒塩漬けをする

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 一段並べては塩をする

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 塩漬けが終わると蓋をして重石をのせる

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 一日すると水が上がってくる

2日後に本漬け