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漬物

たくあんの寒干し

美味しいたくあんを作るため今年初めて挑戦をしてみます 大根は青首大根で収穫してみるとすごく長く60㎝以上に伸びています。 長くてでっかいので2本づつくくって干します       大根がしなっとするまで …

赤い大根で酢漬け

赤い大根(紅くるり)で漬物を作りました 酢を入れると真っ赤になります 大根の味がします。

桂うりの塩漬け

奈良漬用の桂うりの収穫が始まり、塩漬け加工が始まりました 収穫してきた瓜をきれいに洗い、半割りにして中の種を取り除きます   中の種を取り除いた瓜 漬ける重量に合わせて塩の量も変わってくる 漬け込んだあとは重石 …

自家製のぬか漬け

日の菜のぬか漬け 日の菜を自家製の糠でぬか漬けをしました。 糠はコシヒカリの糠です     大根をぬか漬けにしたものです     日の菜のぬか漬け 添加物は一切使用していません!! …

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